童姥我的地盘

一直都听说北京中关村的南京大牌档很火，据说每天排队吃饭的人都很多。其实作为在南京长大的我来说，南京大牌档当然吃过很多次了，当然那是在南京，不知道北京的南京大牌档还有没有家乡的口味呢。这次和朋友们一起在南京大牌档品尝了一下，感觉还不错哦。当然一个大牌档也不足以展现所有南京的美食，只能作为小解思乡之苦的地方吧。

整体装修风格沿袭了南京主店的风格，大灯笼中式装修复古桌椅，可惜没赶上二楼的弹唱表演，专门问了店员说周末才有哦。

大厅周边一圈都是这种小隔间，感觉不错哦，灯笼上乌衣巷的字样显而易见。嘿嘿，乌衣巷我是去过无数次的，也是去南京旅游的必去之地哦。

客满为患啊，我们进去坐下点菜的时候外面已经开始在排队了~~~

碗筷也是用了那种复古的

点餐台，小木盒子哦，连桌位牌号都是用木头刻了大写的数字，抽纸盒也是木质的。细节处更显温馨。

美女还未来，我和帅哥一人先点了一碗桂花糖芋苗。这个和南京本地的还是很贴合的，还是那个口味哦。记得有次小时候生病了，特想喝一碗桂花糖芋苗，后来家人给买来了，热热的一碗喝下去之后顿时感觉舒服很多。

美女姗姗来迟，先点了一桌子菜，下面垫的是菜单来的~~~~

金牌煎饺，韭菜馅的，不知道金牌在哪里~~~~

清炒芦蒿，芦蒿不是茼蒿哦，这算是南京特色的，我很喜欢这道菜，芦蒿炒香干可以南京名菜

盐水鸭，中规中矩，不知道外地人是不是吃得惯，我吃惯了南京老字号的盐水鸭，在吃这个也觉得还凑合吧

大名鼎鼎的王府泡椒鸡，口味不错，值得一试

嘻嘻，周末的时候和朋友去烧烤，绿豆水我喝的是不亦乐乎，仿佛还没有喝够似的。于是一下班回家做好饭，就翻箱倒柜找了绿豆，结果发现家里没有，好郁闷~~~~~~但是被我给找到了自己存的一瓶红豆，想了想，干脆做点红豆汤喝吧，反正红豆对身体也很好的，据说还能补血，哈哈。直接放入电饭煲加水和冰糖煮就ok了。滤除的红豆水我并在冰箱里，第二天可以喝冰镇冰糖红豆汤，很爽哦。剩下的红豆们我给留着放在酸奶上做宵夜了，很美味滴，自己做的什么都好吃！

自己吃，当然比甜品店来的实惠哦，每次都抠门的只放那么一丁点红豆还不够塞牙缝的。自己在家吃当然要加的满满的才够意思嘛。

好诱人好诱人！！话说我也很佩服自己在美食上的天赋~~~~

对了，顺便鼓励一下自己，厨艺真是进步很快，之前做次饭要手忙脚乱2个小时，现在已经可以边做饭边收拾厨房，而且还能听听收音机，洗洗菜。最关键是土豆哥哥临时邀请朋友来家里突袭做客，我也能应付的得心应手，客人也觉得好吃。哈哈哈，我得儿意儿个笑~~~~我得儿意儿个笑~~~~

这几天突然很想吃面包，路过面包店的时候都狠心没有买，家里能够自制面包之后，我就不想再把钱花在面包店里，不如自己动手来的实在。而且享受自制面包的过程也很满足。自从发现了后油法的妙处之后，我对做土司也没有那么大的恐惧心理了，吃上内部组织松软细腻的家庭版自制面包，真是生活中美好的一件事啊。

各种和面没什么好说的，总之就是要和和和和和，和到最后出筋膜为止。揉出膜的面团拷出来的面包，内部组织才足够松软，能达到传说中的拉丝效果。而且面包放到第二天，内部依然柔软。

基础发酵和二次发酵后分成三个小面团松弛。

卷成三个面团，放入烤模。

最终发酵后的面团，我的面团没有发到8分满，我估计是我家的酵母时间放的久，有些失效了。酵母一定要存在冰箱里保存性能。

刚烤制好的面包哦，金灿灿，外皮什么都没有涂，我这次是加盖烤制的。

轻松出模，卖相很不错。

哈哈内部很柔软哦

切开来看看内部，哎哟，我真的应该买把面包刀啊！

虽然切得很粗糙，但是还是能看出来隐约的拉丝感哦。我很满意这款面包。

哈哈，今天的早餐就吃它啦，配上一碗我自酿的米酒，真是happy啊。

因为妈妈很喜欢这款小点心，我特意的来练了练手，初次尝试还算成功，但是还有很多值得改进的地方。

做蜂蜜蛋糕没有什么秘诀，最重要的就是打蛋~~~~

我打，已经变成白色的蛋液了

打发后有点像奶油

加入各类面粉我搅一搅

好了装入模具沉淀

深花瓣哦

浅花瓣

开始烤啦

出炉后，这一波温度太高，爆浆了~~~~小火山喷发状

第二波还可以

出膜啦，被馋土豆吃了一个

骑士冷却之后风味更好

仔细看一下近景

背面的花瓣很明显

掰开之后的组织

挺细腻的

哈哈哈以后就可以自己在家做蜂蜜小蛋糕了，很方便的，也不费时间，味道也不错。以后要改进的地方：

1. 入炉前在模具里要静止一段时间

2. 温度还要在揣摩一下

3. 模具还是稍微有点粘，刷了不少油，再找找其他办法

哈哈，期盼这个日子很久了。大家分工，干活不累。我分到的是肉类，早早的就买好了竹签，羊肉鸡翅腌好，临出发前一天晚上串好的6个人吃的肉串和鸡翅串。前一天下雨，本来担心第二天要取消活动，没想到天公作美，天气非常适合烧烤，哈哈哈，是名副其实的烧烤日哦。

一大早一行人来到了传说中的能烧烤的公园东小口森林公园，结果华丽丽的发现被禁止了，而且还是第一天开始，好吧，是我们事先没有做好功课。但是这也影响不了大家的热情。我们在公园附近找到了个合适的地方，女的负责铺垫子串蔬菜串，男的负责生火烧炭，于是分饮料的，串香菇的，捡柴禾的，架铁网的，大家忙得不亦乐乎。话说同志们带了自己熬得绿豆水，真是搭配的妙啊，我喝了好多，惭愧惭愧~~~~

男同志们架的小烤炉，还挺像那么回事的嘛！

万事俱备之后，在大厨的带领下，我们开始了烧烤美食之旅。第一波当然是羊肉串啦，

说大家虎视眈眈绝对不夸张~~~

哈哈，我腌的很到位，大厨烤的手艺更高啊！大家都说不去卖羊肉串都亏了，哈哈

撒上孜然辣椒芝麻，哇塞，那个香啊，口水都要流出来了~~~~~

第二波鸡翅，我用cook100娘惹料腌制的哦，异国风情的

大厨刷上了蜂蜜，风味扑鼻

就是要拷到皮有点焦才好吃嘛！

看看，变态辣娘惹烤翅华丽出炉~~~

第三波还是肉，骨肉相连吧，

我烤啊烤

我等啊等，

出炉了，撒了芝麻和辣椒面，好吃，好好吃，好好好吃啊~~~~

骨肉相连大家都很喜欢，于是紧接着又来了第二波

很久没有看话剧了，以前我很喜欢看的，，偶然看见有团购的，顶顶大名雷剧场，这次当然也不能错过。哈哈，这次又看见二当家的卓二，还是挺搞笑的。人家都要去美国演出了哦，哈哈哈，以后还会继续关注的。

哎，我家呼噜娃同事聚餐，我也跟着啦。哈哈，非要吃啥绿茶，我当时啥啊，原来是一个餐厅的名字，风格不好说，偏港式的主题餐厅风格吧，是个适合文艺小青年吃吃的地方。

一进门就已经开始排号了，幸亏我们来得早。哈哈导购姑娘长得挺漂亮的。

一进去真个装修风格挺复古，灯光昏暗，我阴暗的想，如果相亲来这个地方不错哦，灯光打的人脸上很柔和的。

我饿坏了。第一个上的菜叫面包诱惑。这个好学，大土司壤切成小块，里面撒了冰激凌蜂蜜炼乳之类的。据说这是他们家桌桌必点的菜啊。

铁板豆腐。豆腐都是那个豆腐，下面垫的萝卜丝有些心意，主要靠那个汁儿调味。

糯米藕，没啥可说的，中规中矩。

绿茶的椒麻鸡。这个菜受到大家好评。这也是个王牌菜。

这个貌似叫沸腾饭，有些小风格。其实就是砂锅菜粥，里面的米粒比较特别，应该是经过事先处理，用砂锅煲熟，或者是烘过，比较有嚼劲。

大名鼎鼎的龙井茶？？？我不明白为啥叫这个名字，餐具比较有新意。高汤在小茶壶里，茶碗里虾仁垫底，

虾仁还挺大的

吃的时候高汤冲一下，我倒得很满~~~~

烤肉，很惊艳，肥而不腻。我很爱这道菜。

绿茶烤鱼。有点咸，鱼事先炸过，是催的。有股子淡淡的特殊香气，不知是什么，我自己揣摩着是不是为了呼应绿茶二字。

茶树菇也让我很惊艳。我是个很爱吃茶树菇的人，这个吃法第一次吃，因为炸过，所以吃起来脆脆的。

还点了柠檬汁和芒果汁，忘记拍了。两款果汁都很好喝，芒果汁够浓，柠檬汁味道也调的的很好，酸酸的。

一次偶然的机会吃了拌饭真棒，之前在电视里看到美食介绍了这家店，刚好离公司不远，过来尝尝。门牌就没来的及拍，他们家有好几个地方，我们是在门外最破的那一家。一开始给上了泡菜和腌萝卜，味道挺正宗的。

本来是点了鱼串的，但是没来得及拍就吃完了，这个鱼串真的很正点。下面这个就是传说中的拌饭了，一个大盆，跟韩剧里一样。量太大了，我这么能吃的人都没有吃完。我点的这个是五花肉拌饭，味道一般吧，没有惊喜，肉是切成小块的，不是一大片的那种。

我给我家呼噜娃点的五谷拌饭，我尝了这个还蛮好吃的， 里面好像是红豆为主的，参了其他的杂粮。

朋友点的石锅鸡肉拌饭，也还行。

传说中的米肠，味道还行，没有惊喜。配了蘸料吃的。

总的来说这家店，没有电视里说的那么好~~~中午随便去吃吃还是不错的。

终于做了一次成功的土司，哎呀，心里美滋滋的，这次我尝试了孟老师100里面的配方，用的是后油法。难道一直是因为黄油的原因影响了面筋的出现吗？

出膜后的土司，表面稍微有点焦，不过不影响美味。都怪我最后觉得上色不够，又调到高温又考了5分钟。否则就很完美了嘛。

反面的样子，哈哈我编的麻花辫子纹理挺明显。

下面说说制作过程。开始当然是揉面了，按照孟老师100里做酸奶土司的配方即可，后油法，材料全部放进面包机揉了30分钟。

然后感觉膜没有出来，我又用手摔摔打打了二十来分钟，惊讶的发现貌似出膜了。没有别人出膜的那么透彻，但是这个样子相比之前自己揉的面，我满心欢喜啊。

把面团拿回面包机发酵，趁着这个时间我来做面包表面的饼皮。把鸡蛋黄油砂糖奶粉低筋粉等材料一起搅拌，这是先把鸡蛋砂糖黄油搅合在一起的样子。黄油化开要挺长时间，我化了很久才成这个样子。

看看面包机里的面团，已经发酵的挺大了。

趁着这个时间我再把饼皮接着做好，又参进去了低筋粉和奶粉。奶粉就买了最便宜那种红星奶粉，现在红星都涨价了。低筋粉我舍不得去烘焙店买，怪贵的。我就自己买的市面上的普通面粉，又自己按4：1的比例混的玉米淀粉。

发酵好的面团拿出来分成三个小面团松弛。

松弛好的面团揉成三个长条，编成麻花辫子，放进面包模具中二次发酵。

趁这个时间把刚才做饼皮的小面团弄成长方形。准备最后盖在面包上烤制。

入烤箱前的摸样

烤啊烤

烤啊烤

出炉就是这个样子滴。还是挺不错的哦。

烟熏三文鱼是之前发的，本来我还以为可以直接吃，结果尝了一口发现还挺咸，腌制过鱼。家里过年时候买了瓶日式芝麻沙拉汁还没有吃，于是想起来拌个沙拉吃一吃吧。翻了翻冰箱，里面有之前妈妈给买的圆生菜和黄瓜，用手撕撕碎，黄瓜去皮切片即可。想着该添些酸味才开胃，但是家里又没有柠檬了，于是我灵机一动把去早市买的橙子给挤了汁进去，又把剩下的橙子肉也拌了进去，哈哈，变的很洋气的样子。

看看，卖相还行吗？

这个芝麻沙拉汁真是很经验啊，我吃了一口后悔之前怎么没发现这么好吃的沙拉汁啊。

娘惹烤翅就别提了，特咸。不是都说cook100很好吃吗，我上网搜了很久才知道人家腌肉的时候是要兑水的~~~~~算了，就着馒头吃点鸡翅吧，哈哈。

早就买好了披萨盘，只是无奈没有马苏里拉奶酪，只好搁置。刚好周末跟婆婆去了趟传说中的安贞滋味烘焙用品店，一间小小的店面，还挺破，但是人头攒动，看出来生意不错。买了500g马苏里拉奶酪碎和其他杂七杂八，我兴致勃勃回家做披萨啦。

披萨酱是自己炒的，网上随便搜一搜都有配方，我就是把黄油洋葱西红柿番茄沙司放在一起兑了些糖盐鸡精黑胡椒炒一炒，味道很正宗的说。

饼皮是按照文怡的方子做的，感觉很软很宣，也可能是我怕烤糊了没敢爆烤吧。这次我放了培根，玉米，豌豆，青椒和香菇丁，表面还撒了几块菠萝，哈哈。这是放入烤前摆盘的样子，其实刚铺完培根的样子很诱人的，没来得及拍照片。

出炉，哈哈，是不是很诱人啊。

土豆的小胖手已经忍不住啦

拉丝效果很好的，可惜拍照技术很差。

经验总结：1. 出了一些水，不知道是不是因为自己炒的披萨酱稀了，下次弄稠些试试。

2. 下次时间可以时间调长一些。让饼皮硬一些。

3. 马苏里拉奶酪不需要按方子放那么多。

4. 下次炒披萨酱要少做些，这次剩了一小碗没用完，扔了太可惜，我琢磨着拌个面条什么的。

信心来源：土豆说跟外面烤的一样好吃，再也不想出去吃i披萨啦，以后朋友来家中可以坐上一大盘给大家尝尝。看来我还得买个大盘子了。

今天中午和同事一起去尝试了坪亭中关村店，刚好我为了给土豆看，拍了一大堆照片。干脆贴上来他看的也方便，哈哈，这一顿吃的很撑啊。一进店铺就感觉店开了不少年，店内陈设有些虚陈旧，店面也不是很大，不过味道好就丝毫不会我的食欲哦，事实证明，我吃了真不少啊。我们中午去吃的，比晚上还有20块钱的优惠，价位在170多一位，而且最关键人不是很多，我很怕人多吃的不够幽静。之前去将太无二那叫一个人多啊，排队排的都特长。这家店上菜速度还可以，给的盘子很小，我喜欢这种种类多量少的，可以多吃几样哈哈。我和同事们一上桌就点了一大桌子，生鱼片和各种虾类大吃特吃，下面按照上菜顺序记录一下：

一开始就给上了烤鳗鱼，我们三个都饿了，着急吃，忘记拍了好可惜。

然后是大虾刺身和各种生鱼片。三文鱼就不用说了，必点的吗，我们后来又续了好几盘，同事们都放筷子了我还自己独吞了一盘。白色的是白金枪鱼，之前在点评上看到大家都推荐的，我就尝试了一下，味道的确不错。还有北极贝和其他几种生鱼片我都给忘记了。大虾刺身挺新鲜，我怕冰没敢多吃，同事们都很喜欢吃了许多。

这个貌似是凤尾虾排，那个汁不错，我印象不是很深刻。

寿司，鱼籽的，我们没有点太多寿司，担心吃多了填饱肚子

我点的木瓜汁

同事的黄瓜汁

我的哈密瓜汁，都给拍糊了。我们还点了好多其他的果汁没有来得及拍下来好可惜，西瓜汁，蜂蜜柚子茶等等

点了两个口味的锅子，一个辣一个不辣，我压根没顾上喝。

炸天妇罗，配着的酱汁，

黑虎虾，大家都爱吃，后来又续点了

当当当，新口味又来了哦，这次是纯巧克力口味的，和上次那个云纹系列有些相仿

背面的样子

近看一些中文贴标，德国产的

外表和云纹差不多，天气热啊，化了，5555

切开后，看看内部组织很细腻

近况一下，里面还夹杂着隐约的巧克力碎

湿润，绵软，甜度事宜，好吃哈哈！

唉，看看我最近烤的歪马芬吧，还有点糊，桑心！！！！

再看看制作过程好像也没有神马不妥，这是我调好的面糊糊，比例都是按照配方严格称量的，放了花生葡萄干酸奶

放进烤箱前还是好好的

烤制过程中，已经开始鼓起来了

烤制的后半期，鼓起的还挺好，但是已经开始歪了

出炉之后，居然糊了，一个个歪着脑袋，请问你们是在气我嘛

失败之后我赶紧上网搜索了一下问题所在，最后我自己预测可能是烤箱温度太高的原因了，看来还得买温度计测测

下面开始失败的变形麻花，之前和面的没啥可看，就是一个黄面团，搓好了的麻花摆在烤盘里，看的我好动心，

开始烤了，金灿灿的好喜欢，表面我刷了一些蛋液

出炉的时候，全变形了，我仔细回想了一下过程，原来是泡打粉加多了，人家让加0.75g，我加了7.5g，ohmygod！

简直是双重打击

婆婆过生日买的两个小蛋糕，实在是很迷你，不过为了哄老人开心嘛，话说婆婆也挺爱吃这类的，我看她吃的挺高兴，哈哈

这款叫水果香蕉蛋糕，味道一般般

这是轻乳酪蛋糕

味道还不错

婆婆过生日的时候我默默许了个愿，希望以后家人过生日的时候我能送上自己亲手做的生日蛋糕哦！